Мука соевая(обезжиренная, необезжиренная, полуобезжиренная)
Мука соевая обезжиренная тостированная 200/20 вырабатывается измельчением термическиобработанного соевого пищевого шрота, полученного после экстракции растворителем генетически не модифицированных семян сои, предварительно очищенных от оболочки.
Химический состав:
белок % не менее 50,0
жир % не более 1,0
влажность % не более 8,0
зола % не более 6,5
PDI.20
Физический состав:
цвет светло-желтый
вкус нейтральный
размер частиц 200 меш
Микробиологический состав
Enterobacteriacea в 0, 1 гр отсутствуют
Colifirms в 0, 1 гр отсутствуют
плесени в 1 гр100
Salmonella в 25 гр отсутствует
Области применения муки соевой обезжиренной тостированной 200/20.
Мука соевая обезжиренная характеризуется повышенной эмульгирующей, структурирующей,
стабилизирующей, влаго- и жиросвязывающей способностями и антиокислительным действием.
За счет термической обработки в продукте практически отсутствует фермент липоксигеназы,
что обеспечивает полное отсутствие в муке бобового привкуса. Используется в производстве
всех видов мясопродуктов (вареных, полукопченых и варено-копченых колбас, рубленых
полуфабрикатов, фаршей и начинок, мясных консервов, паштетов). Рекомендуется
использовать одновременно с мукой соевой текстурованной. Добавляется в
количестве 20-25% от количества текстурированной муки. При включении в рецептуру
кондитерских и хлебобулочных изделий соевой муки 200/20, тесто становится менее
липким, т.е. более эластичным. Высокий уровень углеводов в соевой муке усиливает реакцию
кармелизации, как следствие дает красивый цвет, и, конечном итоге, лучший вкус.
Рекомендуется к использованию при производстве заменителей цельного молока.
Способы использования муки соевой обезжиренной тостированной 200/20.
В виде геля: соевая мука разводится с водой в соотношении 1:3, тщательно перемешивается. Приготовление продукта идет по рецептуре, на последней стадии гель добавляют в рецептуру и вымешиваться до полной готовности.
В сухом виде: вводят на последнем этапе вымешивания, добавляя воду из расчета 1:3 от веса соевой муки.
Упаковка: Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем весом 25 и 30 кг нетто. Мешки находятся на паллетах и обтянуты полиэтиленовой пленкой для максимальной защиты.
Хранение: продукт хранится 12 месяцев в темном, сухом помещении.
Василий
г. Москва
111123, г. Москва, ул.Плеханова,д.4А
тел.: 89031897182
e-mail:
сайт: http://www.tagris.org/
Объявление подано: 18.07.2016 Просмотров - 606 Номер: 941753
|
подать объявление -
удалить объявление
